Zakłady produkcyjne w Biskupicach

W pogoni za nowoczesnością, która wymaga obniżania kosztów, masowości, automatyzacji, modyfikacji chemicznych i genetycznych dużo osiągamy, ale i gubimy tradycyjne smaki wielu produktów wytwarzanych dawnymi sposobami. W 2013 roku zetknąłem się z ręcznie palonym ciemnym karmelem, byłem zafascynowany sposobem produkcji i wyjątkowym smakiem. Okoliczności sprawiły, że zapoznałem się z tradycyjną technologią stosowaną przez profesjonalistów, którzy nie używali modyfikatorów chemicznych.